Frasig paj med spenat och fetaost

När jag blir stor ska jag också ha ett land där jag kan odla mina egna godsaker. Lite så här har jag tänkt mig, som mina föräldrar har.

En dag i somras tog jag och mamma med oss en stor zinkbalja, och så gick vi till landet och plockade på oss en massa spenat och lite dill. Spenaten fräste vi i smör, och dillen hackade vi tillsammans med salladslök. Och så blandade vi ihop allt med fetaost, och saltade och pepprade lite så klart.

Sedan täckte vi en pajform med filodeg, penslade med smält smör, la på ett nytt lager filodeg, penslade med ännu mer smör, några lager till, alla med smör, och så i med spenat- och fetaostsmeten, och så upprepade vi proceduren med ett lager filodeg, smält smör, och så vidare, ja, ni fattar nog, tills filodegen var slut och pajformen fylld. Därefter åkte pajen in i ugnen - jag tror att vi hade den på 200 grader - och i ärlighetens namn minns jag inte riktigt hur länge den var inne, kanske en halvtimme, men om ni är sugna på att testa själva är det ju bara att ta ut den när den ser gyllenbrun ut.

Himla god blev den i alla fall och så här såg den ut inuti.

Vi åt den med grillad lammchorizo och grillad halloumi.

Och lite tzatziki och några små tomater. Gott som tusan var det!