Hemgjord mandelmassa

Jag har en alldeles egen liten jultradtition och det är att jag gör min egen mandelmassa. Det är så rogivande att stå där och veva på mandelkvarnen. Och så är det lätt som en plätt att göra och mycket godare att äta när man vet vad det är i.

Så här gör du:

Köp en gammeldags mandelkvarn om du inte redan har en. Skålla en påse (200 gram) sötmandlar och tre bittermandlar och kör dem genom mandelkvarnen till ett fint pulver. Häll över mandelpulvret i en bunke och tillsätt en deciliter strösocker, en deciliter florsocker, en äggvita och några skvättar citronsaft. Rör ihop och knåda till en boll. Tillsätt mer citronsaft om den känns för hård, och mer florsocker om den känns för lös. Det var det! Sedan är det bara att göra små bollar och slå in i cellofan och fina snören och ge bort som presenter, eller forma till valfria figurer och doppa i smält choklad, eller ta hela klumpen och sätta sig framför tv:n och njuta.