Farmors ryska köttpirog med gräddfil och lingon

Nu ska jag bjuda er på en riktig släktklenod. Farmor Anna-Lisas ryska köttpirog med gräddfil och lingonsylt – ett recept som vårdats och vördats i vår familj ända sedan 1978.

Pajdeg:

5 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

180 gr smör

1 ägg

1 1/4 dl gräddfil

Låt degen vila en stund innan den kavlas ut.

Fyllning :

3 msk smör

600 gram köttfärs

1/2 dl hackad lök

! dl hackade konserverade champinjoner

1/2 dl hackad persilja

1 dl riven ost

1 äggula

1/2 dl mjölk

salt och peppar

Klä en form av halva degen och fyll med den brynta ihoprörda köttfärsfyllningen. Gör ett lock av resterande deg och pensla med ett uppvispat ägg. Ta gärna ut dekorblad och dekorera den i mitten. Grädda i ugnen 225 gram i 20-25 min. Servera med lingonsylt och gräddfil.