Kryddig blomkål med cashewnötter och sultanrussin

Det här måste ju vara hur nyttigt som helst. Bara grönsaker, kryddor, och så några nötter med nödvändiga fetter. Gott är det också! Du behöver:

Gul lök, vitlök och ingefära.

En herrans massa blomkål…

… och ett helt kryddlager.

Tomater och en stavmixer att mixa dem med…

… och egenplockade lagerblad från Kroatien - men det går bra med köpeslagerblad också. Och så nötter och russin så klart, men de glömde jag visst fota.

Ingredienser till 4 personer:

1 blomkålshuvud

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 bit färsk ingefära

3 tomater

4 msk rapsolja

1 tsk gurkmeja

1 tsk cayennepeppar

1 tsk mald kanel

2 krm mald nejlika

1 ysk mald kardemumma

4 lagerblad

1 tsk strösocker

1 tsk salt

1/2 dl salta cashewnötter

1/2 sultanrussin

Bryt blomkålen i små buketter, skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefära, mixa tomaterna med mixerstav. Fräs blomkålen i olja i en gryta tills den börjar få färg men fortfarande är knaprig. Ta upp den på ett fat. Fräs lökhacket, ingefäran och tomatmoset i grytan i cirka tre minuter. Tillsätt kryddor, lagerblad, socker och salt. Lägg tillbaka blomkålen i grytan, rör om och låt den bli varm. Garnera med cashewnötter och russin. Servera gärna med råris så blir det lite matigare.

Receptet är hämtat från Allt om mats bok om Indien.