Tomatsoppa med aprikos och chili

Det är trevligt att ge bort mat till någon man tycker om. Som en glasflaska fylld med tomatsoppa med aprikos och chili, lagom att dela på två. Och om du använder det här receptet blir det lite över till dig själv också!

Du behöver:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 urkärnad, finhackad röd chili

2 msk raps- eller solrosolja

3 burkar hela skalade tomater à 400 gram

2 msk tomatpuré

8 dl höns- eller grönsaksbuljong

20 torkade aprikoser

1 dl crème fraiche 

salt och peppar

Gör så här: Skala och hacka löken och vitlöken, fräs i olja tillsammans med chilin i en kastrull. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser och låt puttra i en kvart ungefär. Mixa med stavmixer och rör i en deciliter crème fraiche. Klart!

Receptet kommer från systrarna Eisenmans bok Soppor, bröd & röror