Dinner for one: Kronärtskockor med citronsmör

När jag är ensam hemma på kvällarna är menyn ganska torftig. Havreknäcke med keso och kalles kaviar (ja, det är faktiskt gott!), spaghetti carbonara eller pad thai från thaikiosken runt hörnet är de paradrätter jag varierar mellan. Ganska trist, tänkte jag häromsistens. Så jag plockade ihop allt som såg gott ut i mataffären och svängde ihop det här istället.

Två stora kronärtskockor (en hade räckt gott och väl…) som jag kokade i cirka 40 minuter…

… innan jag vecklade ut dem, skrapade bort alla “hårstrån” i mitten, klickade i en stor klutt smör, la i ett par citronklyftor och strödde över några nypor flingsalt. 

Till det blev det ugnsbakade rödbetor med chèvre och valnötter, stekt lax med rivet citronskal och sallad på ruccola och spenat. Jag blev helt galet mätt och riktigt nöjd med mig själv, måste jag säga!