Ljummen sallad med hemgravad lax och citron- och dillmarinerat matvete. Plus några grönsaker.

Vi hade lite hemgravad lax kvar från midsommar, och då var det inte särskilt svårt att knåpa ihop den här nyttiga och matiga salladen. Jag kokade matvete och ringlade över en massa god olivolja som jag rörde ner tillsammans med citronsaft och en näve hackad dill. Och så lite flingsalt. Sedan blandade jag matveten med avokado, färsk spenat och ruccola, Och så den gravade laxen, så klart, som jag skurit i kuber. På med lite mer citronsaft och så ett halverat kokt ägg på det. Klart!