Mat vi minns

En svamputflykt och Husmansklubbens tredje möte; med Karl Johan-svampsoppa, Biff Rydberg och några alldeles speciella fattiga riddare

Wed, 15 Feb 2012 12:32:00 +0100

Åh, jag ligger så fasligt lågt efter i bildvisandet. Jag har ett helt gäng fina fotografier från sommaren och hösten 2011 som egentligen inte alls hör hemma i det grådaskiga och slaskiga februari men som kanske just därför passar särskilt bra. Så nu tycker jag att vi tar och drömmer oss tillbaka till när hösten var som vackrast; när träden lyste och luften var som klarast, när äpplena var som rödast och svampen stod som spön i backen.

Då såg det ut ungefär såhär, när jag och resten av Husmansklubben åkte till ett gammalt 1700-talstorp i Sörmland, gick på svamppromenad och åt svensk husmanskost så det stod härliga till.

Jag hittade en rosa svamp som jag så klart inte åt, men visst var den vacker?

Vi fick ihop en ganska god skörd…

… som vi satte oss att rensa med utsikt över sjön.

Och medan man rensar…

… måste man så klart få njuta av skörden. Stekta i hur mycket smör som helst och med rejält med svartpeppar och persilja. Slurp!

På kvällen improviserade vi ihop en Karl Johan-svampsoppa som vi spetsade med lite öl och prosecco.

Och sen väntade vi på varmrätten…

… som var Biff Rydberg!

Till efterrätt gjorde vi helt galet goda fattiga riddare efter Per Morbergs recept.

Tricket är att använda en torr kanellängd istället för gammalt vitt, vanligt bröd. Lite grädde till så klart och så färska hallon som balanserade upp det söta lite.

Sedan spelade vi yatzy halva natten lång innan det var dags att gå och lägga sig.

För nästa dag var det dags för en ny promenad!

Men den här gången var det inte svamp i korgen, utan en kaffetermos och hembakade kolakakor…

… som vi fikade upp nere vid sjön…

… innan det var dags att bege sig hemåt igen.

Instagram food

Tue, 07 Feb 2012 21:14:55 +0100

Förlåt för min frånvaro. Här kommer i alla fall lite mat och dryck som jag stoppat i mig senaste tiden. Håll till godo så ses vi snart igen, hoppas jag!

Amerikanska pannkakor med gammeldags vaniljglass, lönnsirap och en hel massa frukt och bär. Och en minisemla och en brioche.

En sen frukost med scones, ost, marmelad, ägg, kaviar och grekisk yoghurt med honung och valnötter. Och en klassisk räkmacka på ett konditori i Nora.

En minisemla till och äkta champagne på en måndag (fast bara ett glas är mitt.)

En regnbågsfärgad minidammsugare med silverpärlor. Och en julgranskula som jag naturligtvis inte åt men som får vara med ändå eftersom den ser ut som den läckraste cup cake.

Husmansklubbens andra möte: Rårakor, gravad lax med hovmästarsås samt rabarberkompott

Mon, 03 Oct 2011 19:39:00 +0200

Åh kära hjärtanes, vad tiden går fort. Nu har husmansklubben hunnit ha sitt tredje möte, och jag har inte ens berättat om det andra. Så det gör jag nu. Innan jag berättar om det tredje. Någon ordning får det väl ändå vara.

Husmansklubbens andra möte hölls en kväll i juni och det var varmt som bara den. Vi började med minirårakor (tillverkade i plättlagg, mycket fiffigt!) med gräddfil, rödlök och stenbitsrom.

Sedan blev det hemgravad lax (alltid godare än den man köper och mycket enklare att göra än man tror)…

… hemgjord hovmästarsås (också alltid godare än den man köper och mycket enklare att göra än man tror)…

… och så citronklyftor, så klart.

Och färskpotatis och lite grönsallad.

Till efterrätt blev det en massa rabarber…

… i form av en kompott.

Med vaniljglass…

… och havreflarn till.

Mötet avslutades med kaffe i farmors fina koppar…

… och världens (ja, världens) godaste kolor från Pärlans konfektyr.

I väntan på att mina dagdrömmar slår in

Tue, 20 Sep 2011 17:07:56 +0200

Just nu har jag två stora dagdrömmar. Den ena är att ramla över en gammal övergiven folkskola som bara står och väntar på att någon vänlig själ (det vill säga jag) ska flytta in och pyssla och göra det ombonat och hemtrevligt. Den andra är att bli så rik att jag kan sluta jobba och istället öppna ett gulligt litet café där jag kan sälja vad jag vill och ha öppet när jag vill. Gissa om jag blev avis när jag upptäckte att det finns någon som har både och? Okej, de kanske inte kan ha öppet och stängt när de vill, men ett café och en folkskola har de i alla fall.

Gamla skolans café, heter det. Det ligger i Nusnäs i Dalarna och så här ser det ut.

Där finns långa rader med det godaste hembakta tunnbrödet man kan tänka sig. Receptet är hemligt, så klart, och inte kan man köpa med sig brödet hem heller. Så det är bara att ge sig iväg till Dalarna, och det är ju inte fy skam.

En väldans massa olika koppar har de också.

Jag tog en med guld och rosor på.

Och så en bit vit kladdkaka med grädde. Ljuvligt!

Så nu har jag i alla fall någonstans att åka i väntan på att mina dagdrömmar ska slå in.

Maten som fastnat i min mobil

Wed, 14 Sep 2011 18:04:00 +0200

Det är inte alltid jag har kameran med mig när jag råkar äta något gott jag vill minnas. Eller är på ett mysigt café eller en fin restaurang som jag vill minnas. Eller går förbi en butik med något som ser gott ut som jag vill minnas. Då är det tur att jag alltid har mobilen till hands. Här är några bilder som jag tagit på sistone, med favoritappen Instagram. Om ni vill följa mig där så heter jag “sangstrom”.

Fint godis i ett skyltfönster i Dublin.

En bröllopstårta, som brudgummens mor gjort. Hon är tårtmakerska nämligen, hur fint är inte det?

Kanske den godaste efterrätt jag någonsin ätit. Världens mäktigaste chokladkaka med hemgjord vit kaffeglass. Sånt får man när man går hem till min kusin och hans fru och äter middag.

Ett lass edamamebönor…

… och små med naggande goda dumplings som jag och min man åt på Berns uteservering en solig eftermiddag.

Ett glas rosa champagne som jag drack när min syster fyllde år och vi firade henne på Rosendals värdshus.

Slottet som har norra Europas största kak- och tårtbuffé.

En kanelbulle jag och min mamma delade på när jag fixade mitt nya pass i Borlänge. Väntetiden där var sisådär tio gånger kortare än i Stockholm.

Färska hallon, jordgubbar och melon som vi åt som snacks när vi hade gin & tonic-kväll på min kompis altan en försommarkväll.

Surströmming som jag åt tillsammans med några riktiga surströmmingsentusiaster vilket var helt absurt men mest kul.

Kronärtskockor som åts med citron, flingsalt och en MASSA smör.

Hundratals udda koppar att välja mellan på ett mysigt café i en gammal folkskola i Dalarna.

Och björnbär som min farfars fru plockat när vi kom över på fika.

Frasig paj med spenat och fetaost

Tue, 13 Sep 2011 20:39:00 +0200

När jag blir stor ska jag också ha ett land där jag kan odla mina egna godsaker. Lite så här har jag tänkt mig, som mina föräldrar har.

En dag i somras tog jag och mamma med oss en stor zinkbalja, och så gick vi till landet och plockade på oss en massa spenat och lite dill. Spenaten fräste vi i smör, och dillen hackade vi tillsammans med salladslök. Och så blandade vi ihop allt med fetaost, och saltade och pepprade lite så klart.

Sedan täckte vi en pajform med filodeg, penslade med smält smör, la på ett nytt lager filodeg, penslade med ännu mer smör, några lager till, alla med smör, och så i med spenat- och fetaostsmeten, och så upprepade vi proceduren med ett lager filodeg, smält smör, och så vidare, ja, ni fattar nog, tills filodegen var slut och pajformen fylld. Därefter åkte pajen in i ugnen - jag tror att vi hade den på 200 grader - och i ärlighetens namn minns jag inte riktigt hur länge den var inne, kanske en halvtimme, men om ni är sugna på att testa själva är det ju bara att ta ut den när den ser gyllenbrun ut.

Himla god blev den i alla fall och så här såg den ut inuti.

Vi åt den med grillad lammchorizo och grillad halloumi.

Och lite tzatziki och några små tomater. Gott som tusan var det!

Brunch med nektarinsallad och belgiska våfflor

Wed, 07 Sep 2011 20:02:13 +0200

I helgen ska jag på bröllop i Dublin. Det är den här glada tjejen som gifter sig med sin irländske kärlek, och så här såg det ut när vi dukade upp till lyxbrunch på hennes möhippa häromsistens.

Valnötsbröd och surdegsbaguette, charkuterier, ostar och fikonmarmelad…

… sallad med parmaskinska, nektariner och fetaost…

… och rosa vin, så klart.

Och så belgiska våfflor med grädde och björnbär som dessert. Vi hade bunkrat upp med en massa pain au chocolat också men de orkade vi inte så nu har jag frysen full. Mycket trevligt att ta fram till helgfrukostarna under hösten.

Hemgjord pesto på hemodlad basilika

Sun, 04 Sep 2011 13:04:00 +0200

Att något så enkelt kan vara så gott och kännas så lyxigt. Hemgjord pesto slår det mesta, särskilt när den görs på hemodlad basilika.

Min mamma (som har världens grönaste fingrar) har odlat fram en gigantisk pjäs. Ni ser ju hur stor den är i jämförelse med mina fötter.

Det var bara att plocka en bunke full med blad…

… och mixa ihop dem tillsammans med pinjenötter, parmesan, olivolja, lite vitlök, salt och peppar. Jag utgick från det här receptet men höftade ganska mycket.

Himla gott tillsammans med färsk pasta och körsbärstomater…

… lite grönsallad och en grillad köttbit. Snabbmat när den är som bäst.

Ljummen sallad med hemgravad lax och citron- och dillmarinerat matvete. Plus några grönsaker.

Thu, 01 Sep 2011 20:40:00 +0200

Vi hade lite hemgravad lax kvar från midsommar, och då var det inte särskilt svårt att knåpa ihop den här nyttiga och matiga salladen. Jag kokade matvete och ringlade över en massa god olivolja som jag rörde ner tillsammans med citronsaft och en näve hackad dill. Och så lite flingsalt. Sedan blandade jag matveten med avokado, färsk spenat och ruccola, Och så den gravade laxen, så klart, som jag skurit i kuber. På med lite mer citronsaft och så ett halverat kokt ägg på det. Klart!

När sommaren lider mot sitt slut

Sat, 27 Aug 2011 13:24:49 +0200

En bra sak med att sommaren lider mot sitt slut är att man får äta kräftor. Och det allra bästa är att det inte krävs särskilt mycket för en lyckad kräftskiva, den sköter sig liksom av sig själv.

Bara man har kräftor (gärna färska från Hjälmaren)…

… lite hovmästarsås och lite majonnäs…

… smör…

… ostar…

… en västerbottenostpaj…

… och ett gott vitt vin.

Sedan är det bara att hugga in!

En annan bra sak med att sommaren börjar lida mot sitt slut är att man får äta surströmming. Så det ska jag göra i dag. Pepp!

"Cake or death? Eeeh... cake, please"

Thu, 25 Aug 2011 16:32:10 +0200

Allt prat om kakor i det förrförra inlägget fick mig att tänka på den här.

Dinner for one: Kronärtskockor med citronsmör

Wed, 24 Aug 2011 17:59:18 +0200

När jag är ensam hemma på kvällarna är menyn ganska torftig. Havreknäcke med keso och kalles kaviar (ja, det är faktiskt gott!), spaghetti carbonara eller pad thai från thaikiosken runt hörnet är de paradrätter jag varierar mellan. Ganska trist, tänkte jag häromsistens. Så jag plockade ihop allt som såg gott ut i mataffären och svängde ihop det här istället.

Två stora kronärtskockor (en hade räckt gott och väl…) som jag kokade i cirka 40 minuter…

… innan jag vecklade ut dem, skrapade bort alla “hårstrån” i mitten, klickade i en stor klutt smör, la i ett par citronklyftor och strödde över några nypor flingsalt.

Till det blev det ugnsbakade rödbetor med chèvre och valnötter, stekt lax med rivet citronskal och sallad på ruccola och spenat. Jag blev helt galet mätt och riktigt nöjd med mig själv, måste jag säga!

Kakslottet som finns på riktigt

Mon, 15 Aug 2011 20:44:32 +0200

Det låter lite som en saga, men det är faktiskt sant. Det finns ett slott fyllt till brädden med kakor och tårtor. Jag och mina väninnor åkte dit den 19 juli för att fira två saker:

Att fruntimmersveckan hade börjat, och att jag hade namnsdag.

Det kan omöjligt finnas något bättre sätt att fira dessa högtider på än att åka på utflykt till ett kakslott med sina finaste tjejer.

Det säger sig väl självt?

För det fanns kakor…

… bakelser…

… och tårtor vart man än vände sig. Här är några av de godsaker vi plockade på oss:

Mandelmassetårta med bär och grädde…

… chokladmoussetårta…

… Sachertårta…

… nougattårta…

… smördegsbakelse med vaniljkräm och jordgubbar…

… och en sockerkringla. Jag vill minnas att vi även lyckades få i oss en citronkaka, en citronmarängtårta och en hallongrotta. Och en liten knaprig småkaka.

Miljön är inte så pjåkig den heller.

Med rosa blommor…

… ett ljusgult lusthus…

… en liten brygga att lägga till vid…

… och hängande träd. Inte så tokigt utflyktsmål, eller vad säger ni?

Rosor och rosa bubbel på Rosendal

Wed, 03 Aug 2011 22:23:00 +0200

Jag fyller år mitt i mörkaste november. Min allra käraste syster, däremot, fyller år i augusti då det är så där ljuvligt somrigt som det bara kan vara i augusti. Med andra ord är det alltid mycket roligare att fira hennes födelsedag än min. Så gissa om jag var glad i hågen när jag smet från jobbet fem minuter tidigare, hoppade upp på cykeln och trampade iväg till Djurgården och Rosendals värdshus för att träffa min fina familj.

Emma fick ett helt fång med rosor av mamma och pappa.

29 stycken närmare bestämt.

Så här såg jag ut.

Vi drack rosa bubbel…

… och hade det skönt…

… i skuggorna under träden.

Min vackra syster.

Jag åt rimmad lax med dillstuvad färskpotatis…

… och varm äppelpaj med vaniljsås.

Och det var så vackert där…

… att vi nästan tappade andan.

Grillad hummer med citronsmör

Thu, 28 Jul 2011 21:25:13 +0200

De här bilderna får tala för sig själva. För det här är obeskrivligt gott.

Bättre sent än aldrig: Midsommarafton

Mon, 18 Jul 2011 19:25:43 +0200

Jag har lite semester. Och därmed också bloggen, har det visat sig. Efter två veckor i Dalarna med knackigt internet, och en vecka på Gotland utan dator, är jag nu hemma och tvättar och packar om innan det bär av igen. Och då passar det ju perfekt att klämma in lite bloggande, tycker jag! Så här kommer en bildkavalkad från midsommarafton, som firades i grönskan på mina svärföräldrars kolonilott.

Vi hade dragit ihop ett gäng härliga kompisar…

… och pyntat kolonilotten till max.

Välkomstdrinken serverades under fruktträdet…

… och bestod av prosecco med jordgubbar och en skvätt flädersaft i för den som ville ha.

Drycken - en minst sagt blandad kompott - hölls kyld i en hink med kallt vatten.

Och sedan bullade vi upp med sju sorters sill, hemgravad lax, hemgjord hovmästarsås, färskpotatisknyten med smör och citron, västerbottenpaj, gräddfil, gräslök, rödlök, knäckebröd, rädisor och hemgjord citronsnaps. Det var förrätten det.

‘

Sedan grillade vi massor med olika sorters korvar från Taylor and Jones…

… och majskolvar, sparris och späda morötter. Med mängder med smör på, så klart.

Till det hade jag gjort svensk pesto, med dill istället för basilika, solroskärnor istället för pinjenötter och västerbottenost istället för parmesan. Nom nom nom.

Andreas och Helena.

Min man.

Ett i-landsproblem med knytkalas är att det alltid blir så sjukt mycket mat eftersom alla tar i från tårna av rädsla för att just deras bidrag inte ska räcka till alla. Så det tog ett tag att äta upp allt.

Medan vi väntade på att maten skulle sjunka undan och ge plats för efterrätt lekte vi drinklekar (som den här då man ska ta en klunk varje gång Toto sjunger “Rosanna”)…

… och hade ett musikquiz…

… som jag och Helena vann!

Sedan var det dags för dessert. Jordgubbar en masse så klart, med grädde, limesocker och rabarberkesella.

Girlangerna dansade i vinden…

… och jag var rätt nöjd med hur mitt nagellack matchade min klänning. Nu har ju nagellack inte särskilt mycket i en matblgog att göra. kanske ni tänker, men färgen heter faktiskt Pink Lemonade så jag tycker nog att det kvalar in!

När vi hade ätit och druckit upp nästan allt åkte vi hem till mig och Leon.

Där drack vi rosa bubbel…

… och massor med Pimm’s. Och åt smörpoppade popcorn med vit cheddarostkrydda och kavring med pappas gubbröra som min syster hade svängt ihop. Och hade allsång till smöriga 90-talsballader tills det började ljusna igen. Och det var den midsommaraftonen det!

Husmansklubbens första möte: Fläsklägg med rotmos och sockrade färska bär med gräddmjölk

Sun, 03 Jul 2011 13:26:00 +0200

När jag var liten startade jag klubbar till höger och vänster. De flesta var jag ordförande i. I dag har jag bara en klubb, men det är den i särklass bästa hittills. Husmansklubben har fyra medlemmar och på våra möten. som äger rum en gång var tredje månad ungefär, lagar vi svensk husmanskost och pratar om mat vi minns och mat vi vill prova att laga och äta. Vi har gått ut ganska mjukt för att sedan kunna öka. Grisfötter i gelé kommer det dock aldrig bli tal om.

Så här såg det ut på vårt första möte, då fläsklägg med rotmos och olika sorters senap, punsch och sockrade färska bär med gräddmjölk stod på menyn.

Polkagrisros och polkagrisglass

Fri, 01 Jul 2011 17:09:24 +0200

Snart, snart blommar polkagrisrosen vid min lilla stuga i Dalarna.

I väntan på det håller jag till godo med en kula polkagrisglass. Och det är ju inte så tokigt.

Guldkant på frukosten

Thu, 23 Jun 2011 10:00:00 +0200

Det bästa jag vet just nu, förutom att det är min sista jobbdag före semestern i dag, är att ha färska jordgubbar i morgonfilen. Och att äta alltihop med silversked.

"Jag har faktiskt lagt en massa Brötchen i ugnen"

Tue, 21 Jun 2011 17:37:00 +0200

Jag behövde fylla frysen med bröd så häromkvällen bakade jag de här enkla grahamsrutorna.

Några slank ner som kvällsmackor till en kopp te. För det var jag värd och let’s face it, det går bara inte att motstå nybakat bröd.

PS. Alltid när jag stoppat in en plåt med bröd i ugnen kommer jag, av någon märklig anledning, att tänka på den här gamla klassikern.